Tiramisu

Voici une recette facile à faire, qui ne nécessite pas de four et qui est souvent très appréciée !

Temps total

La préparation du tiramisu prendra environ une heure. Le temps de repos au réfrigérateur est d'au moins 6h.

Ingrédients

• 250 grs de mascarpone ;
• 1,5 cs de sucre en poudre ;
• 3 oeufs extra frais ;
• des boudoirs (300 grs) ;
• du café très fort (8 tasses) ;
• 1 cc d'extrait de café ;
• cacao amer en poudre (van houten) ;
• éventuellement un paquet de sucré vanillé ;

Au niveau fonctionnel il faut :

• un grand plat à bords hauts (j'utilise personnellement un grand moule à soufflé en verre) ou des ramequins à bords hauts : il faut qu'au moins deux couches boudoirs+crème puissent tenir. Les ramequins ont un énorme avantage : pas besoin de découper le tiramisu lors du service ;
• un saladier ;
• un réfrigérateur.

Préparation

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
2. Battre les blancs en neige.
3. Mélanger les jaunes avec le sucre dans le saladier.
4. Ajouter petit à petit le mascarpone en fouettant.
5. Ajouter les blancs en neige.
6. Tremper les boudoirs dans le mélange café/extrait de café (ne pas les laisser s'imbiber de café).
7. Les disposer dans le plat et recouvrir d'une couche de crème. Cette couche doit juste recouvrir les boudoirs et ne pas être trop épaisse : moins elle sera épaisse et moins on a l'impression que le tiramisu nous tombe directement sur l'estomac).
8. Ajouter une couche de boudoirs puis de crème jusqu'à épuisement des ingrédients (ou manque de hauteur du plat) en terminant par une couche de crème (encore une fois, plutôt mince).
9. Poudrer toute la surface de cacao avec une petite passoire (pour éviter les amas).
10. Mettre au moins 6 heures au frais avant dégustation.

Et voilà ! Bon appétit :o)